ثبت ملی ۲ غذای سنتی بافق

به گزارش خبرگزاری صداوسیما یزد، لیلی رنجبر افزود: در آخرین نشست شورای ملی ثبت میراث فرهنگی ناملموس کشور در میان آثار یزدی مطرح شده غذا‌های سنتی کله گیپا و پلو توکی به ثبت ملی رسیدند.

وی گفت : بانوان بافقی در جمع‌های خانوادگی مهمانی و دورهمی‌هایی مانند شب یلدا این غذا‌های سنتی را طبخ می‌کنند.

رئیس اداره میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری بافق با اشاره به طرز تهیه سنتی کله گیپا گفت:بانوان بافقی پس از شست وشوی کامل، سیرابی‌ها را به تکه‌هایی مناسب برش زده و به صورت کیسه با نخ و سوزن مخصوص می‌دوزندو سپس سیرابی‌های کیسه شده را با برنج وعدس خیس شده، ادویه مخصوص و پیاز پر می‌کنند.

رنجبر افزود :  کله شسته شده را با نخود پیاز و ادویه می‌پزند و کیسه‌های آماده شده‌ی سیرابی را به آن اضافه می‌کنند پس سه تا چهار ساعت غذای خوشمزه کله گیپا حاضر می‌شود.

رئیس اداره میراث فرهنگی، صنایع دستی وگردشگری بافق  گفت : در زمان‌های دور در شهرستان بافق به دلیل محدودیت‌های کشت گندم غذا‌هایی مانند آش توکی، پلوتوکی و شیرتوکی بر پایه ارزن مورد استفاده مردم منطقه بود.

رنجبر  افزود:پلو توکی یکی از غذا‌های محلی که بیشتر در شب‌های یلدا طبخ و مورد استفاده بوده است.

وی گفت : بانوان برای تهیه پلوتوکی گوشت را با نخود و لوبیا سه تا چهار ساعت می‌پختند و در نیم ساعت آخر عدس خیس شده و ادویه‌های لازم را به گوشت اضافه می‌کردند با کمتر شدن آب، آبگوشت توکی خیس شده به مواد اضافه می‌کردند.

شهرستان بافق با مرکزیت شهر بافق، در فاصله یکصد و بیست کیلومتری جنوب شرقی یزد قرار دارد.